在餐饮界有句顺口溜叫"厨子不偷配资证券，五谷不收"，而这种情况显然不是餐饮领域独有。
两年前，中国连锁经营协会发布的《2022 年中国便利店行业发展报告》里的一个数据格外触动人：全国便利店平均毛利率 20.1%，但损耗率连续三年突破 1.8%，其中员工监守自盗占比超过 40%。
这个藏在增长背后的黑色数字，就像一条隐秘的蛀虫，正悄悄啃食着零售行业的根基。从繁华都市的连锁卖场到边疆小城的超市百货，近十年间，无数企业倒在 " 自己人 " 的枪口下，上演着一幕幕商业信任的崩塌大戏。
草原上一家超市的崩塌
2021 年深冬，内蒙古锡林浩特市振兴大街上，曾经门庭若市的大福源购物中心挂出 " 停业整顿 " 的告示。这家拥有 1800 平方米营业面积的本地龙头超市，在短短半年内被 16 名员工联手偷垮，最终以亏损 200 万元宣告倒闭。
当地法院判决书还原了这场触目惊心的集体盗窃：生鲜区理货员王某霞每天凌晨 5 点打开消防通道，让婆婆用买菜车运走整箱牛奶和冻肉；收银员刘某凤发明 "1 元通关术 "，丈夫推着价值 1700 元的商品结账时，她偷偷将扫码枪对准贴在收银台角落的 1 元特价标签；最荒诞的是店长刘某，竟然勾结蔬菜供应商，将整车运来的有机蔬菜直接拉到竞争对手的仓库，再伪造进货损耗报表。
审计报告显示，这家超市半年内丢失鸡蛋 6 吨、香烟 320 条、进口奶粉 480 罐，仅通过 " 少扫码 "" 改价码 "" 虚假报损 " 等手段，就有价值 87 万元的商品不翼而飞。更令人深思的是，员工们的盗窃行为从最初的 " 顺手牵羊 " 逐渐演变成有组织的犯罪网络：食品区和收银台员工形成固定利益链，生鲜区与物流司机勾结分赃，甚至连办公室文员都参与伪造库存单据。
当老板赵女士发现账目异常时，货架上的高档白酒早已被搬空，冷库只剩下一堆过期的速冻水饺。
连锁巨头的 " 家贼 " 之乱
2016 年 3 月，某连锁超市双井店迎来一批特殊访客 —— 朝阳区经侦民警。他们顺着一条闲鱼交易线索，揭开了超市防损员张某长达两年的盗窃链条。
这个月薪 4500 元的年轻人，利用职务之便记住了仓库密码，每周三深夜伪装成值班经理，用备用钥匙打开烟酒专柜，将茅台、五粮液等高档酒装进印着 " 促销赠品 " 的纸箱，再从员工通道运出。警方在其出租屋查获的记账本显示，他累计盗窃名酒 86 箱，通过朋友圈微商卖出 127 万元，而这些钱大部分用于偿还网络赌债。
某电商企业的案例则呈现出技术时代的盗窃新形态。
2018 年，电商部门员工李某发现了系统漏洞：在处理客户退货时，他可以将未拆封的 iPhone 手机标记为 " 损坏品 "，然后通过维修渠道转移到自己控制的账户。
短短 11 个月，他用这招 " 狸猫换太子 " 盗走 73 部全新手机，涉案金额 48 万元。更狡猾的是，他每次作案后都会修改系统日志，直到财务部门发现退货率异常升高才东窗事发。
" 扫码枪革命 " 曾被视为零售业数字化转型的标杆配资证券，却在 2019 年暴露出内控短板。
上海某门店店长王某利用总部赋予的商品调价权限，将临期食品的价格改为 0.1 元，然后用自己注册的 20 多个会员账号扫码抢购，再以正常价格转卖给社区团购团长。
监控视频记录下他的操作流程：每天闭店前 10 分钟，他会在货架间快速移动，手中的扫码枪每闪烁一次，就有一笔利润进入自己的腰包。这场持续 8 个月的 " 价格魔术 "，让便利店损失 19 万元，而王某的微信零钱通里，却躺着 12 万元的赃款。
前段时间曝光的山姆会员店的"冒领门"更是匪夷所思。
据悉，2023 年 9 月至 2025 年 4 月，深圳杨先生通过山姆会员店深圳龙岗店采购茅台、五粮液等名酒，向沃尔玛对公账户转账 651.36 万元，却发现价值 550 万元的货物被前员工张某冒领。张某利用未注销的系统权限，以 " 大单经理 " 身份对接业务，使用山姆官方邮箱、公账收款，并伪造《大单购物协议》建立信任。款项到账当天即被拆分为购物卡套现，张某将资金用于个人挥霍，而山姆内部审计长达半年未发现异常。
目前张某因涉嫌诈骗罪被刑事立案，杨先生已向深圳市龙岗区人民法院提起集体诉讼，要求解除协议并返还货款。该案预计 2025 年第三季度开庭，判决结果将对零售业员工职务犯罪责任认定产生标杆效应。
而珠宝店也是这类监守自盗案件的重灾区。
2023 年 07 月 21 日凌晨 1 时许，陵水某珠宝店向陵城派出所报案称，店内在盘点时发现账实不符，多件黄金饰品不翼而飞。接报后，该局值班民警立即前往现场调查，发现该珠宝店总计缺失 1029.91 克，总价值 50 万余元的黄金饰品。警方称，在现场调查过程中，民警发现该店店长吴某某有重大嫌疑，当场对吴某某进行传唤。在证据面前，该珠宝店店长吴某某的心理防线很快瓦解，如实向警方陈述了自己盗窃黄金饰品的过程。
而乌鲁木齐的珠宝店女销售胡惠更是夸张，2021 年至 2024 年间，其从乌鲁木齐马先生经营的黄金珠宝店偷走几十公斤黄金首饰，变现人民币金额 1894.1926 万元。截至 2024 年 9 月，已追回价值 500 余万元财物。犯罪嫌疑人胡惠、黄志已被公安机关以涉嫌职务侵占罪移送检察机关审查起诉。
是什么让员工举起了屠刀？
在武汉汉正街小商品市场，曾发生过一起令人唏嘘的盗窃案。
52 岁的仓库管理员陈大姐，在案发后从工作服口袋里掏出皱巴巴的病历 —— 她丈夫的肺癌诊断书已经揣了三个月。为了凑齐 8 万元手术费，这个在超市干了 15 年的老员工，每天下班时都会在围裙里藏几包洗发水、牙膏，累计盗窃价值 1.7 万元的日用品。她在审讯室里反复念叨：" 我知道不对，但看着货架上的东西，就觉得那是救命钱 "。
消费主义的狂潮正在改写盗窃动机的底层逻辑。
2024 年 4 月 27 日，富源县后所镇某超市报警称盘点时发现商品大量缺失，怀疑已离职店员胡某监守自盗。民警调取监控后锁定胡某，当晚在其家中抓获并查获被盗物品。经查，胡某在职不到 2 个月期间，假借整理货柜，多次趁无人注意将纸尿裤、化妆品、食品等塞入围裙，再用塑料袋包装谎称帮亲友购买，下班时带走。2 个月内她行窃 20 余次，涉案价值 2 万余元，部分物品已被消耗。
2020 年，上海罗森便利店某店长王某的案件震惊业界：这个 95 后年轻人为了在直播间当 " 榜一大哥 "，竟然挪用 200 万元公款打赏主播。
他的作案手段并不高明：利用总部对加盟店的资金监管漏洞，每天将营业款转入自己控制的账户，再以 " 设备维修 "" 促销活动 " 等名义伪造报销单据。
当警方在出租屋里发现 67 张直播平台的打赏记录时，这个曾经的 " 优秀店长 " 正对着手机屏幕傻笑，全然不知自己已将职业生涯和人生前途全部押进了虚拟世界的狂欢。
管理制度的漏洞如同打开的潘多拉魔盒，让欲望得以肆意生长。优衣库前区域经理钱某的 " 蚂蚁搬家 " 式盗窃持续了四年，直到盘点时发现某门店连续 18 个月童装库存异常才暴露。
他的作案依仗是管理层的 " 特权盲区 "：作为区域经理，他出入仓库无需安检，审批的促销活动也没人核查实际执行情况。他甚至将盗窃来的 800 多件服装分门别类，在闲鱼上开设 " 外贸原单 " 店铺，打出 " 剪标尾货，不退不换 " 的招牌，累计获利 60 万元。在庭审时，他反复强调：" 每次拿几件都觉得没问题，慢慢就习惯了 "。
当信任体系遭遇时代拷问
面对愈演愈烈的监守自盗，零售业开始了艰难的自我救赎。苏宁易购在 2021 年投入 3 亿元升级安防系统，在全国门店安装的 AI 监控设备能自动识别 " 员工频繁出入仓库 "" 异常长时间停留在货架区 " 等行为，系统上线后，内部盗窃案下降 62%。但技术防控只能治标，某生鲜电商创始人在经历员工集体盗窃后发出感慨：" 我们装了最先进的摄像头，却没看见员工眼里的绝望 "。
荷兰连锁超市 Jumbo 的改革或许能带来启示：他们将员工最低工资提高 20%，并拿出 5% 的利润作为奖金池，让每个员工都能分享企业成长的红利。这种 " 利益共享 " 模式实施三年后，盗窃率下降 18%，更重要的是，员工开始主动举报可疑行为。正如鹿特丹门店的老员工范德萨所说：" 当我知道自己的努力能换来年终奖金时，看着货架就像看着自己的家产，怎么舍得让人偷？"
心理干预机制正在成为企业的必修课。沃尔玛中国引入的 EAP 员工帮助计划，不仅提供心理咨询，还建立了 " 经济援助基金 "，帮助有特殊困难的员工渡过难关。在深圳某门店，曾因孩子重病差点走上盗窃之路的收银员小李，通过申请企业补助解决了医疗费，如今她成了防损小组的骨干：" 企业救了我的家，我必须守住这个家 "。
图为胖东来员工福利表
站在 2025 年的商业十字路口回望，近十年的零售监守自盗史，既是一部企业内控的进化史，更是一曲人性欲望的警示录。当内蒙古的大福源超市玻璃门上的灰尘越积越厚，当上海便利店店长在直播间的打赏特效中迷失自我，我们不得不思考：在利润与人性的博弈中，企业究竟该如何构筑防线？或许答案藏在那些幸存下来的企业实践中 ——真正的防损，从来不是摄像头的死角监控，而是让每个员工都能在工作中找到尊严与希望，让每个货架都成为守护而不是觊觎的对象。
人心都有贪欲，让员工吃饱饭吃好饭才是解决员工监守自盗的根本，尤其是在很多企业表面风光，背后全都是员工谩骂的今天，这些连自己员工都不支持的企业，又怎么可能最终赢得广大消费者的心呢？同时员工的不满情绪也会引起连锁反应，甚至让员工产生监守自盗等报复企业的行为。所以对于企业而言建立防盗机制的同时，更应该学学如何像胖东来一样对待员工，这才是真正的解局之道。
要知道：商业的本质是信任，而信任的根基，在于企业是否真正把员工当成了家人。当每个员工都能在晨光中走进门店时心怀归属感，在暮色里离开时带着尊严感，那些藏在货架背后的阴影配资证券，自然会被人性的光辉照亮。这或许才是零售业对抗监守自盗最锋利的武器，也是商业文明在时代浪潮中永不沉没的压舱石。
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